Активуйте дріжджі: розведіть їх у теплій суміші молока й води зі столовою ложкою цукру, накрийте плівкою і залиште хвилин на 10, поки не підніметься пінна шапочка.

Тим часом просійте в миску 250 г борошна, додайте сіль, жовтки та вершкове масло, розтоплене разом із рештою цукру.

Влийте активовані дріжджі й замісіть тісто. Якщо воно надто липке - підсипте решту борошна.

Зберіть тісто в кулю і приберіть у тепле місце на 1,5-2 години.

Тісто, що підійшло, обімніть і «стресуйте» - кілька разів гепніть його об стіл.

Розділіть тісто на частини, скачайте кульки й розкладіть по формочках. Підійде і звичайна форма для кексів.

Залиште бріоші ще хвилин на 40 для вистоювання.

Випікайте в розігрітій до 190 °C духовці 20 хвилин. Готовність перевірте сірником або шпажкою.

Готові булочки остудіть і за бажанням задекоруйте. Погляньте, яка це магія в розламі. Смачного!