Відправте білки в миску і збивайте до хороших піків. Додайте лимонний сік і продовжуйте збивати - загалом не менше 5-7 хвилин.

В окремій мисці з'єднайте сухі компоненти: борошно, цукрову пудру, цукор і ванілін. Просійте їх через сито прямо в білки.

Візьміть лопатку і обережно перемішайте масу до однорідності, намагаючись не осадити піну.

Акуратно перекладіть тісто в змащену олією форму і розподіліть. Постукайте формою пару разів об стіл, щоб вийшло зайве повітря.

Випікайте 25-30 хвилин при 180 °C - до сухої скіпки; на виході з духовки бісквіт має бути пружним. Охолодіть, наріжте і подавайте. Смачного!