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Zuppa di piselli con pancetta affumicata

Zuppa di piselli densa e saporita con soffritto di cipolla, carota e pancetta affumicata, servita con erbette e crostini.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 1 ora 40 minuti
Ammollo dei piselli 2 ore 30 minuti
Tempo totale 4 ore 30 minuti
Porzioni: 6 porzioni
Portata: Zuppe
Cucina: Cucina casalinga
Ingredients Method

Ingredienti
  

  • 2 l acqua
  • 300 g piselli spezzati
  • 1 carota grande
  • 1 cipolla
  • 200 g pancetta affumicata
  • sale
  • noce moscata
  • olio vegetale
  • erbette per servire
  • crostini per servire

Method
 

  1. 2-3 ore prima della cottura pulite i piselli, sciacquateli bene sotto acqua corrente, copriteli con acqua bollente e lasciate riposare coperti.
  2. Scolate l'acqua dai piselli e trasferiteli in una pentola con 2 litri di acqua bollente. Non salate l'acqua.
  3. Cuocete per circa un'ora a fuoco basso, togliendo la schiuma bianca.
  4. Pulite le verdure, grattugiate la carota, tagliate la cipolla e la pancetta. Rosolate in padella la cipolla con la carota fino a doratura, aggiungete la pancetta e cuocete ancora 5-7 minuti.
  5. Trasferite il soffritto nella zuppa e portate a completa cottura dei piselli. Alla fine salate e aggiungete le spezie a piacere.
  6. Versate la zuppa nei piatti, aggiungete erbette e crostini.