Pulite tutte le verdure e tagliatele a cubetti.

In una pentola scaldate l'olio vegetale e rosolate la cipolla con l'aglio fino a doratura.

Aggiungete le spezie e le verdure, coprite con acqua a livello delle verdure, coprite con il coperchio e cuocete fino a completa cottura.

Frullate la zuppa fino a ottenere un composto liscio, versate la panna, correggete le spezie a piacere e portate a ebollizione.

Versate nei piatti e servite con i crostini.