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Дрожжевой пирог с тунцом и сыром

Torta salata lievitata con tonno e formaggio

Rustico coperto di pasta lievitata morbida, ripieno di tonno in scatola, formaggio ed erbe aromatiche. Per uno stampo da 18 cm di diametro.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
Lievitazione 2 ore
Tempo totale 3 ore
Porzioni: 6 porzioni
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Impasto (resa circa 500 g)
  • 300 g farina 00 setacciata
  • 5 g lievito di birra secco
  • 125 ml latte tiepido
  • 1 uovo metà nell'impasto, metà per spennellare
  • 30 ml olio di semi
  • 30 g zucchero
  • vanillina un pizzico
  • sale un pizzico
Ripieno
  • 200 g tonno in scatola scolato
  • 50 g formaggio qualsiasi, grattugiato
  • erbe aromatiche a piacere
  • sale quanto basta

Method
 

Impasto
  1. Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete sale, vanillina, zucchero, metà uovo e il lievito secco sciolto nel latte tiepido.
  2. Impastate con il gancio della planetaria o a mano; a fine impasto incorporate l'olio. Formate una palla, coprite con pellicola e lasciate lievitare al caldo per 1 ora e mezza.
Assemblaggio e cottura
  1. La torta è pensata per uno stampo da 18 cm: pesate 250 g di impasto lievitato. Per il ripieno sbriciolate il tonno e unite formaggio grattugiato, erbe e sale a piacere.
  2. Dividete l'impasto in due parti, una più grande e una più piccola. Stendete la più grande nello stampo formando bordi di circa 2 cm e distribuite il ripieno.
  3. Stendete sottile la parte più piccola, coprite la torta e sigillate i bordi pizzicandoli lungo tutto il perimetro. Se volete, incidete la superficie con un coltello.
  4. Lasciate lievitare la torta ancora 30 minuti, spennellate con la metà di uovo rimasta e cuocete per 25-30 minuti a 180 °C. Buon appetito!

Note

Con le dosi complete si ottengono circa 500 g di impasto: per la torta ne serve metà. Con il resto fate una seconda torta o dei panini, oppure congelatelo. Scolate bene il tonno.