In una ciotola setacciate la farina con il sale, tagliate a pezzetti il burro freddo e sfregatelo con la farina usando le mani o un coltello.

Aggiungete l'acqua fredda e impastate. Stendete la pasta e distribuitela nello stampo, formando bordi alti 1,5-2 cm, mettete in frigorifero per 30 minuti.

Fate sodo le uova, raffreddatele, sgusciatele e tagliate ciascuna in 3 parti in modo che si veda il tuorlo.

In una ciotola mettete le uova crude e la panna acida, aggiungete sale e noce moscata e sbattete con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

Tirate fuori lo stampo con la pasta, disponete sul fondo gli spinaci, versate sopra il ripieno di panna acida e distribuite i pezzi di uova sode.

Cuocete nel forno preriscaldato a 180-190 °C per 30-35 minuti.

Lasciate raffreddare completamente la torta e servite.