Mettete il burro nel congelatore 20-30 minuti prima di impastare.

In una ciotola setacciate la farina con il lievito, il sale e la vanillina, aggiungete lo zucchero e mescolate.

Grattugiate il burro freddo con una grattugia a fori larghi e sbriciolate rapidamente l'impasto con le mani. Mettete le briciole in frigorifero.

Per il ripieno frullate con il mixer la ricotta, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, le uova e la panna acida fino a ottenere un composto omogeneo (non aggiungete ancora i mirtilli).

Foderate con carta forno uno stampo apribile da 18 cm di diametro, ungete i bordi con olio vegetale. Versate sul fondo la maggior parte delle briciole, compattatele e formate un bordino.

Versate metà del ripieno di ricotta, distribuite sopra i mirtilli e versate il ripieno restante. Coprite la torta con le briciole rimaste, senza compattare.

Cuocete per 60 minuti nel forno ben preriscaldato a 180 °C.

Fate raffreddare completamente la torta e mettetela tutta la notte in frigorifero.