Setacciate la farina con il sale a fontana, grattugiateci sopra il burro freddo e sfregatelo con le mani fino a ottenere un composto sbriciolato.

Versate nel composto di farina l'acqua tiepida con la vodka e impastate. Formate un cilindro, tagliatelo in 8 parti, formate delle palline e mettete in frigorifero per un paio d'ore.

Stendete ogni pallina molto sottile sulla carta forno, rifilate secondo la forma desiderata e conservate i ritagli sulla teglia per la granella. Bucherellate le sfoglie con una forchetta.

Cuocete le sfoglie a 200-220 °C per 7-10 minuti, regolandovi in base al vostro forno. Fate raffreddare completamente le sfoglie cotte.

Per la crema versate un litro di latte in una pentola e mettete sul fuoco. In una ciotola mescolate fino a ottenere un composto omogeneo zucchero, uova, farina e vanillina, versate un po' di latte tiepido e mescolate.

Rimettete il composto a filo sottile nel latte e fate addensare a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a che si formano le prime bolle.

Versate subito la crema pronta in un altro contenitore, aggiungete il burro, mescolate, coprite a contatto con pellicola e fate raffreddare.

Farcite generosamente le sfoglie con la crema, sovrapponendole senza pressare. Ricoprite i bordi con la granella.

Assemblate la torta nello stampo, coprite con la stagnola e lasciate riposare tutta la notte. Prima di servire decorate a piacere.