Per ogni tipo di pasta setacciate la farina con il sale a mucchietto, grattugiate sopra il burro freddo e sfregate con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.

Versate l'acqua tiepida con la vodka e impastate. Formate un filoncino, tagliatelo in 4 parti, formate delle palline e mettete in frigo per un paio d'ore. Fate lo stesso con l'impasto al cioccolato.

Stendete ogni pallina molto sottile sulla carta forno, secondo lo stampo quadrato da 16x16 cm. Tenete i ritagli sulla teglia per la granella, bucherellate ogni sfoglia con una forchetta.

Cuocete le sfoglie a 200-220 °C per 7-10 minuti ciascuna. Fate raffreddare. Dovrebbero risultare 4 sfoglie al cioccolato e 4 classiche.

Per la crema versate il latte in un pentolino. In una ciotola mescolate fino a ottenere un composto omogeneo lo zucchero, l'uovo, la farina e la vanillina, versate un po' di latte tiepido, mescolate e riportate il composto a filo sottile nel latte.

Fate addensare la crema a fuoco basso, mescolando continuamente, finché non si formano le bolle. Trasferitela in un altro contenitore, aggiungete il burro, mescolate, copritela a contatto con la pellicola e fatela raffreddare.

Spalmate abbondante crema sulle sfoglie, alternando i colori senza pressare. Cospargete i bordi e la superficie con la granella, assemblate la torta nello stampo, avvolgetela nella pellicola d'alluminio e lasciatela riposare una notte perché si imbibisca. Decorate a piacere.