Montate le uova con lo sbattitore fino a ottenere una massa soffice e densa, aggiungendo lo zucchero poco alla volta.

Spegnete lo sbattitore e setacciate la farina con il cacao e il lievito. Mescolate delicatamente con una spatola.

Versate l'impasto in uno stampo da 16 cm, livellate e cuocete nel forno preriscaldato a 170-180 °C per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare e riposare il pan di Spagna cotto.

Trasferite il pan di Spagna freddo su un vassoio e bagnatelo con il liquore al pistacchio.

Ammollate 15 grammi di gelatina in 70 ml di panna e lasciate riposare 10-15 minuti.

Montate 330 ml di panna fino a ottenere una massa densa e stabile.

Sciogliete il cioccolato con il burro fino a ottenere un composto omogeneo, unite la gelatina rigonfiata e mescolate fino a completo scioglimento.

Aggiungete al composto di cioccolato un po' di panna montata per alleggerirlo, poi versate tutto il composto nella panna montata rimasta e amalgamate velocemente con lo sbattitore.

Posizionate un anello da 18 cm di diametro attorno al pan di Spagna e versate sopra la mousse, distribuendola.

Mettete la torta in frigorifero per almeno 4 ore, meglio tutta la notte.

Passate un coltello lungo i bordi, togliete l'anello e decorate con scaglie di cioccolato verde e ciliegie fresche.