Lavate bene le patate, eventualmente con una spazzolina - le patate novelle piccole non serve pelarle.

Scaldate una padella con l'olio, mettete le patate e fatele rosolare da tutti i lati, mescolando di continuo.

Coprite con un coperchio e cuocete fino a cottura completa - le patate novelle cuociono in fretta.

Alla fine salate, aggiungete aglio ed erbe, cuocete ancora un paio di minuti per far sprigionare l'aroma e spegnete.