Lavorate bene la ricotta con un cucchiaio. Aggiungete lo zucchero, le uova, la vanillina, il burro fuso e raffreddato e il lievito per dolci. Mescolate e lasciate riposare sul tavolo per 15-20 minuti.

Aggiungendo la farina setacciata poco alla volta, impastate con le mani un impasto morbido. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero.

In una pentola capiente sbattete bene con la frusta lo zucchero, le uova e lo zucchero vanigliato (o un pizzico di vanillina). Aggiungete la farina e mescolate con cura, in modo che non restino grumi.

Versate il latte e mettete sul fuoco medio. Cuocete per 10-15 minuti fino ad addensare, mescolando in continuazione con la frusta. Appena compaiono le prime bolle, togliete dal fuoco, versate la crema in un altro recipiente e fatela raffreddare.

Tirate fuori l'impasto dal frigorifero, dividetelo in 2 parti, formate con ciascuna un salsicciotto e dividetelo in 5 pezzi - in tutto 10 palline.

Stendete ogni pallina su un foglio di carta forno in una sfoglia dal diametro di 20-21 cm e ritagliate un cerchio ben regolare usando un piatto come stampo. Tenete da parte i ritagli: serviranno per le briciole. Bucherellate le sfoglie con la forchetta perché non si gonfino troppo.

Cuocete nel forno già caldo a 180 °C per 8-15 minuti, in base al forno (io ho cotto per 10 minuti) - controllate e non prolungate troppo. Fate raffreddare le sfoglie su una gratella; una volta fredde potete impilarle tranquillamente una sull'altra.

Farcite ogni sfoglia con la crema - per ciascuna occorrono 2,5-3 cucchiai. Assemblate tutte le 10 sfoglie, poi ricoprite di crema i lati e la superficie della torta.

Sbriciolate i ritagli di sfoglia e ricoprite con essi i lati della torta. Cospargete la superficie con le mandorle a lamelle.

Mettete la torta in frigorifero per 1,5-2 ore perché si insaporisca bene. Buon appetito!