Preparate il lievitino: mescolate acqua tiepida, latte tiepido, lievito, zucchero e farina. Coprite con pellicola e lasciate riposare 15-20 minuti, finché il lievito non forma bollicine e si solleva una cupoletta.

Nel frattempo montate fino a renderli omogenei il burro ammorbidito, lo zucchero, tre uova e un tuorlo - l'albume tenetelo da parte per la glassa.

Unite il lievitino al composto di burro e uova, setacciate 300 g di farina con un pizzico di sale e impastate. Lavorate per 7-10 minuti, aggiungendo la farina rimanente ma senza appesantire l'impasto.

Formate una palla con l'impasto, mettetela in una ciotola unta con olio vegetale e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 1,5-2 ore.

Preparate l'uvetta: copritela con acqua bollente, lasciatela in ammollo, scolate l'acqua, asciugatela e infarinatela.

Lavorate brevemente l'impasto lievitato, aggiungete l'uvetta e l'essenza di agrumi, impastate ancora per circa 5 minuti.

Distribuite l'impasto negli stampi unti con olio vegetale, riempiendoli non più di 1/3.

Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare ancora un'ora.

Scaldate il forno a 160-180 °C e cuocete i kulich per 30 minuti.

Verificate la cottura dalla superficie dorata e con uno stecchino asciutto.

Mentre i kulich si raffreddano, preparate la glassa: montate l'albume in un recipiente pulito e sgrassato, aggiungendo poco alla volta lo zucchero a velo, portate alla consistenza giusta e alla fine aggiungete il succo di limone. Tenete la glassa coperta con pellicola fino all'uso.

Sui kulich completamente freddi versate la glassa e decorate.

Buon appetito e Buona Pasqua!