In una ciotola capiente mescolate tutti gli ingredienti secchi - farina, lievito e sale.

Versate l'acqua tiepida e impastate. Formate una palla e lasciatela 1,5-2 ore in un luogo tiepido, in modo che fermenti e lieviti bene.

Tritate le erbe - cipollotto, aneto e prezzemolo. La quantità si può aumentare o diminuire a piacere.

Sgonfiate l'impasto, aggiungete le erbe tritate finemente e impastate di nuovo per bene.

Disponete l'impasto su un piano infarinato e stendetelo in un rettangolo spesso 1,5-2,5 cm. Tagliatelo in 6 parti.

Su ogni parte fate con il coltello un taglio diagonale da un angolo verso il basso, poi ai due lati altri 2 tagli a ventaglio. Lasciate sempre un margine ai bordi, perché la fougasse non si strappi.

Infornate le focacce nel forno già preriscaldato a 230-250 °C per 15-20 minuti. Mettete sempre nel forno un contenitore d'acqua per il vapore.

Fate raffreddare il pane pronto e potete gustarlo. Buon appetito!