Alla farina aggiungete il lievito, il sale e lo zucchero, mescolate. Versate l'acqua tiepida e l'olio d'oliva.
Impastate a mano fino a ottenere un composto omogeneo, formate una palla, coprite con un canovaccio e lasciate in un luogo tiepido per circa un'ora.
Quando l'impasto è lievitato, staccate dei pezzetti e formate delle focaccine piccole.
Spennellate le focaccine con l'uovo sbattuto, distribuite sopra il formaggio grattugiato, cospargete di spezie ed erbette.
Cuocete in forno per 20-25 minuti a 180-200 gradi. Fate raffreddare le focaccine pronte - ma si possono gustare anche subito. Buon appetito!
