Ungete lo stampo (io uso quello in ceramica, 24 cm di diametro) con olio vegetale. Stendetevi la pasta sfoglia scongelata, formando bordi alti 1,5-2 cm. Bucherellate l'impasto con una forchetta perché non si gonfi in cottura.

Tagliate le mele a metà, eliminate il torsolo e le estremità. Affettatele molto sottili e disponetele in cerchio sull'impasto, dai bordi verso il centro.

Preparate la copertura: in una ciotola profonda mescolate bene con la frusta uovo, panna acida, zucchero, zucchero vanigliato e farina.

Versate la copertura sulla torta e distribuitela uniformemente su tutta la superficie.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti.

Spennellate subito la crostata pronta con la marmellata di albicocche. Fate raffreddare completamente e potete gustarla. Buon appetito!