Unite la ricotta al burro ammorbidito (comodo con una forchetta), aggiungete sale e lievito.

Versate un bicchiere di farina e impastate, aggiungendo poco alla volta altra farina se necessario. Formate un panetto.

In una ciotola a parte mescolate zucchero e cannella.

Stendete metà dell'impasto su un piano ben infarinato in un cerchio sottile, cospargete abbondantemente di zucchero e cannella e tagliate a spicchi con un coltello.

Arrotolate ogni triangolo dal lato largo verso quello stretto, passate il cornetto interamente nello zucchero e cannella e disponetelo sulla teglia con carta forno. Procedete allo stesso modo con il secondo pezzo di impasto.

Cuocete nel forno riscaldato a 170-180 °C per 20-25 minuti. Fate raffreddare completamente. Buon appetito!