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Вишневое компоте с фисташковым ликёром

Compotée di ciliegie con liquore al pistacchio

Strato di ciliegie compotée a base di amido e gelatina, aromatizzato al liquore al pistacchio, per torte mousse e dolci moderni.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
Raffreddamento 1 ora
Tempo totale 1 ora 25 minuti
Porzioni: 1 strato
Portata: Dessert di gelatina
Cucina: Cucina casalinga
Ingredients Method

Ingredienti
  

  • 150 g ciliegie scongelate
  • 120 g zucchero
  • 200 ml succo di ciliegia dalle ciliegie
  • 13 g amido di mais
  • 9-10 g gelatina in fogli
  • 50 ml liquore al pistacchio
  • 1 cucchiaino succo di limone

Method
 

  1. Ammollate la gelatina in abbondante acqua.
  2. Mescolate lo zucchero con l'amido.
  3. Mettete il succo di ciliegia sul fuoco e scaldatelo a 40 °C, aggiungete lo zucchero con l'amido.
  4. Mescolando continuamente con una frusta, portate a ebollizione, cuocete per un minuto, togliete dal fuoco e aggiungete il succo di limone.
  5. Strizzate la gelatina e scioglietela nel composto ottenuto.
  6. Aggiungete le ciliegie e aromatizzate con il liquore.
  7. Lasciate raffreddare il compotée a temperatura ambiente, poi mettetelo in congelatore fino a una consistenza ben addensata e distribuitelo sulla torta.