In una ciotola capiente mescolate con un cucchiaio zucchero, sale, uovo e farina. Versate il burro fuso e raffreddato.

Impastate, raccogliete in una palla e mettete in frigorifero per un'ora.

Dividete l'impasto raffreddato in 3 parti. Stendete ciascuna in una sfoglia rettangolare spessa non più di 0,5 cm, in base alle dimensioni della teglia. Raccogliete i ritagli in una palla e mettete da parte: serviranno per le strisce.

Lavate le mele, tagliatele a metà, eliminate il torsolo e affettatele sottilmente. Disponetele sui rettangoli di pasta lasciando 1 cm dal bordo; se volete cospargete di zucchero vanigliato.

Stendete i ritagli di pasta messi da parte e tagliateli a strisce. Formate con esse delle grate sopra le mele e spennellate con l'uovo sbattuto.

Cuocete nel forno già caldo a 200 °C per 20 minuti. Tagliate il biscotto ancora caldo a pezzi - e potete servirlo con il tè. Buon appetito!