Montate il burro ammorbidito in una massa soffice con lo zucchero e il tuorlo. Setacciate la farina con sale e cannella e impastate. Formate una palla e mettete in frigorifero per un'ora.

Mentre l'impasto riposa, preparate l'icing: montate l'albume, aggiungendo poco alla volta lo zucchero a velo, e alla fine aggiungete il succo di limone.

Disegnate il modello del coniglietto, stendete l'impasto, appoggiate il modello e ritagliate i biscotti. Le zampette ritagliatele e modellatele a parte, e i kulich tagliateli a occhio nell'impasto.

Disponete i biscotti su una teglia infarinata e cuocete 15 minuti a 180 °C.

Fate raffreddare i biscotti pronti e decorateli con l'icing. Buon appetito!