Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: farina, amido, zucchero, sale, vanillina e lievito.

Portate a bollore l'acqua con l'olio vegetale e versatela nel composto di farina. Mescolate con un cucchiaio e, appena il composto si è un po' raffreddato, impastate a mano.

Avvolgete l'impasto nella pellicola e mettete in frigorifero per 15 minuti.

Stendete l'impasto molto sottile e ricavate i biscotti con un tagliapasta. Fate dei forellini con una forchetta o uno stecchino, anche se in realtà non sono indispensabili.

Infornate a 190-200 °C, forno preriscaldato, per 7-10 minuti, fino a doratura. Tutto pronto: buon appetito!