Sbattete fino a ottenere un composto omogeneo il burro, lo zucchero a velo, l'uovo, lo zucchero vanigliato, il sale e il lievito.

Aggiungete la farina e impastate. Formate una palla e mettete in frigorifero per circa 30 minuti.

Infarinate bene il piano di lavoro e stendete l'impasto a uno spessore di 6-7 mm. Ricavate dei cerchi con uno stampo grande, poi al centro di ciascuno praticate un foro di 2-3 cm di diametro con un bicchierino.

Trasferite gli anelli su una teglia e mettete in congelatore per 20 minuti, così si compattano bene.

Nel frattempo preparate le noccioline: tostate e pulite le arachidi, se necessario tritatele col coltello. Sbattete il tuorlo in una ciotola.

Spennellate gli anelli con il tuorlo e ricopriteli abbondantemente con le arachidi.

Cuocete gli anelli per 12-15 minuti nel forno preriscaldato a 190 gradi. Fate raffreddare e sono pronti da gustare. Buon appetito!