Взбейте размягчённое сливочное масло, яйцо и сахар около 5 минут до пышной однородной массы. Просейте муку с разрыхлителем и замесите эластичное тесто, не забивая его мукой.

Разделите тесто на 4 части, раскатайте на пергаменте квадраты 18x18 см и вырежьте их. Из остатков раскатайте ещё один пласт на крошку. Сложите заготовки на пергаменте одна на одну и уберите в морозильную камеру на 15 минут.

Для крема отправьте в сотейник сахар, ванильный сахар, молоко и желток, доведите до кипения, постоянно помешивая, и уварите до лёгкого загустения 2-3 минуты. Перелейте, накройте плёнкой в контакт и полностью остудите.

Для глазури доведите молоко до кипения, всыпьте сахар и какао и заварите массу до загустения 3-4 минуты. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.

Выпекайте песочные коржи при 200 °C 10-15 минут - они должны подняться и подрумяниться, но не пересохнуть. Снимайте каждый корж вместе с пергаментом и остужайте прямо на нём.

Взбейте размягчённое сливочное масло 5 минут, по одной столовой ложке добавляя охлаждённый заварной сироп. Добавьте какао, взбейте, в конце влейте алкоголь - крем готов.

Один корж залейте шоколадной глазурью. Остальные три тонко промажьте кремом, оставив треть на бока и вензеля. Соберите торт, сверху уложите заглазированный корж, бока промажьте кремом и обсыпьте крошкой от пятого коржа.

Уберите торт в холодильник на час, затем сделайте вензеля из остатка крема, присыпьте рубленым грецким орехом и сделайте надпись шоколадом.