Отправьте клубнику в кастрюльку, налейте воду, добавьте сахар и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и проварите пару минут, чтобы сахар растворился, а ягоды стали мягкими.

Снимите с огня и протрите клубничную массу через сито.

Добавьте в клубничную массу сухое желе, перемешайте и снова поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, прогрейте смесь, но не кипятите. Снимите с огня и дайте массе полностью остыть.

Перелейте массу в миску для взбивания. Взбивайте миксером минут 10 на высоких оборотах, пока масса не посветлеет и не увеличится раза в три - тогда суфле будет плотным и отлично удержит форму.

Перелейте массу в выстеленную пергаментом прямоугольную форму и уберите в холодильник на 2 часа для застывания.

Застывшее суфле выньте из формы, раскройте бумагу и разрежьте на кусочки - нож смажьте растительным маслом, чтобы резать было легко. Обваляйте каждый кусочек в кокосовой стружке. Приятного аппетита!