В тёплой воде разведите дрожжи, добавьте соль и сахар, перемешайте. Вбейте яйцо, частями подсыпайте муку и замесите тесто, в конце влейте оливковое масло. Соберите в колобок и уберите на один час в тепло.

Подошедшее тесто выложите на стол и разделите на части - получается 12 штук. Каждую растяните или раскатайте, выложите на середину гороховое пюре и защипните пирожок с двух сторон, оставив центр открытым.

Выложите изделия на противень и оставьте ещё на 30 минут, чтобы подошли. Перед духовкой по желанию смажьте желтком и выпекайте 25 минут при 180-200 °C.

Пока пирожки пекутся, приготовьте соус: мелко нарежьте зелень и чеснок, заправьте водой и маслом и перемешайте.

Готовые расстегаи достаньте из духовки и сразу смажьте соусом.

Приятного аппетита!