Соединить ингредиенты опары в тёплой жидкости, перемешать и оставить в тёплом месте на 15-20 минут, пока опара не запузырится и не поднимется.

Просеять в опару половину муки, добавить яйца и растопленное сливочное масло, перемешать вилкой. Частями подсыпать оставшуюся муку и замесить гладкое эластичное тесто, в конце влить растительное масло.

Скатать тесто в колобок и оставить в тёплом месте на 1 час.

Подошедшее тесто обмять и разделить на 10 заготовок. Каждую тонко раскатать, смазать растительным маслом и присыпать сахаром с корицей.

Свернуть заготовку рулетом, сложить с двух сторон к центру и защипнуть. Сделать ножом надрезы с двух сторон, оставив в центре целый сантиметр.

Вывернуть крылышки бабочки с двух сторон и выложить заготовки на противень.

Оставить на расстойку 30 минут, смазать желтком и выпекать 30 минут в разогретой до 200 °C духовке.

Готовые булочки остудить. Приятного аппетита!