Масло комнатной температуры смешайте с сахаром, мукой и какао, быстро замесите тесто.

Раскатайте его очень тонко, толщиной 2 мм, между двумя листами пергамента.

Круглой вырубкой диаметром 4 см сделайте заготовки прямо на пергаменте и уберите в морозильную камеру минимум на час.

В сотейник отправьте все ингредиенты, кроме муки и яиц, и доведите до кипения.

Всыпьте сразу всю муку и заварите тесто лопаткой: за минуту оно должно отставать от дна и стенок.

Снимите с плиты и оставьте на 15-20 минут остыть.

Вбивайте по одному яйцу, вымешивая тесто; последнее добавляйте по чуть-чуть до нужной консистенции.

На пергаменте или силиконовом коврике отсадите круглые заготовки диаметром 3-4 см и накройте каждую кружком кракелина.

Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30-35 минут, не открывая дверцу.

Оставьте готовые заварные на 5-10 минут в выключенной духовке, затем достаньте и остудите.

Взбейте маскарпоне с варёной сгущёнкой до пышного крема.

У каждой заготовки срежьте шапочку, начините пирожное кремом и верните хрустящий верх на место.

Подавайте сразу.