Пробейте блендером шпинат, растительное масло, лимонный сок и цедру.

Взбейте сахар с яйцами в пышную массу 5-7 минут, влейте шпинатную массу и взбейте ещё раз. Выключите миксер и просейте муку с разрыхлителем и ванилью.

Вылейте тесто в форму 16 см и выпекайте 30 минут при 170 °C, проверяя лучинкой. Бисквиту лучше дать полностью остыть - тогда он не крошится.

Для компоте замочите желатин в воде. Часть клубники нарежьте кусочками, остальную пробейте в пюре, лимон тоже пробейте в пюре.

Соедините в сотейнике всё, кроме желатина, и доведите массу до 100 °C - она должна кипеть 3-4 минуты. Снимите с огня, введите желатин, перемешайте и остудите до 50 °C.

Вылейте компоте в кольцо 16 см с затянутым плёнкой дном и уберите в морозильную камеру на 2-3 часа.

Для мусса замочите желатин в ледяной воде. Взбейте венчиком маскарпоне, сахарную пудру и лимонный сок, отдельно взбейте сливки в плотную массу.

Распустите желатин и влейте его в массу с маскарпоне, перемешайте, затем аккуратно введите сливки до однородности.

Соберите торт в кольце 18 см, обёрнутом ацетатной плёнкой: бисквит, 1/3 мусса, компоте, вторая часть мусса, снова бисквит и остаток мусса. Уберите торт в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь.

Снимите кольцо и плёнку - в разрезе видны яркие слои. Бока можно задекорировать крошкой от обрезков бисквита.