У теплому молоці розведіть дріжджі.

У миску просійте 300 г борошна, додайте сіль, цукор, ванілін, влийте розтоплене вершкове масло, збовтане яйце і молочно-дріжджову суміш. Замісіть тісто, додаючи за потреби ще борошна.

Зберіть тісто в кульку і залиште в теплі на 1,5 години.

Для начинки змішайте сир із цукром і ваніліном до однорідності, за бажанням перетріть сир через сито.

Тісто, що підійшло, розділіть на частини і закатайте в кульки. Кожну кульку розкачайте в коржик і зробіть три надрізи по колу, не доходячи до центру.

Викладіть начинку в центр і з'єднайте три частини по колу, надаючи ватрушці форми трояндочки.

Викладіть ватрушки на пергамент, змастіть молоком і випікайте в розігрітій до 180 °C духовці 25-30 хвилин. Остудіть і присипте цукровою пудрою.