Увімкніть духовку. Розділіть білки і жовтки і збийте білки в знежиреній чаші до сироподібного стану.

Додавайте до білків цукор по 1 ст. л. і збийте у щільну білкову масу. Частинами введіть жовтки, продовжуючи збивати.

Вимкніть міксер, просійте в чашу борошно з какао, акуратно і швидко перемішайте лопаткою і вилийте тісто у форму.

Випікайте бісквіт 30-35 хвилин при 160 °C, до сухої скіпки. Готовий бісквіт остудіть, а краще залиште на ніч, щоб він дозрів.

Приготуйте крем з відвислої сметани, додавши какао на етапі цукрової пудри.

Розріжте бісквіт на пару коржів, добре просочіть солодкою кавою. Укладіть перший корж у кільце, нанесіть більшу частину крему, накрийте другим просоченим коржем і змастіть зверху рештою крему.

Приберіть торт у холодильник на пару годин, потім акуратно вийміть з кільця і прикрасьте шоколадною стружкою і печивом.