Просійте борошно з какао. Білки збийте до стійкої піни, поступово підсипаючи цукор.

По одному додайте в білки жовтки і знову збийте міксером. Всипте борошно з какао і акуратно перемішайте лопаткою.

Дно форми застеліть кружком пергаменту, вилийте тісто і випікайте в розігрітій до 180 °C духовці 20 хвилин.

Готовий бісквіт охолодіть, вийміть із форми і розріжте на три тонкі коржі - ниткою або довгим наточеним ножем.

Розділіть яйця на білки і жовтки. Жовтки розітріть віночком вручну з половиною цукру, білки збийте міксером у піну з другою половиною. На початку збивання додайте в кожну масу по половині чайної ложки лимонного соку.

У жовткову масу додайте маскарпоне і збийте віночком вручну до пишності. Коли маса стане однорідною, акуратно вмішайте білки.

Нижній корж промажте смородиновим джемом і накрийте другим коржем.

На другий корж викладіть половину крему і розподіліть. Закрийте третім коржем і викладіть зверху весь крем, що залишився.

Приберіть у холодильник на годину, потім розріжте на шматочки.

Кожен шматочок полийте розтопленим шоколадом, зробіть нитки і присипте рубленими горіхами. Смачного!