У миску відправте борошно з цукром і яйцем, натріть туди вершкове масло на тертці і замісіть тісто.

Зберіть тісто в кульку, загорніть у плівку і приберіть у холодильник на 30 хвилин.

Мандарини очистіть і вичавіть сік. Процідіть його через сито в сотейник, додайте цукор і крохмаль.

Поставте на вогонь і уваріть до легкого загустіння. Додайте жовтки і вершкове масло і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння і сильного загустіння. Зніміть з вогню і остудіть.

Міксером збийте білки з дрібкою солі в пишну піну, поступово підсипаючи цукрову пудру. Збивайте до міцних піків. Перекладіть безе в кондитерський мішок і приберіть у холодильник.

Охолоджене тісто розподіліть по формочках - виходить 8 штук. Випікайте в заздалегідь розігрітій до 180 °C духовці 20 хвилин.

На середину кожної тарталетки викладіть мандариновий курд і прикрасьте зверху безе.

Поверніть тарталетки в духовку ще на 20 хвилин за 150 °C. Готово - можна куштувати. Смачного!