Лаваш розгорніть і розріжте на 3 частини. Розтопіть вершкове масло і змастіть ним лаваш.

Натріть на тертці бринзу і твердий сир, додайте нарізаний шпинат і рублену петрушку, перемішайте і розподіліть начинку по лавашу.

Кожен шматочок лаваша скрутіть у трубочку.

Форму діаметром 16 см застеліть пергаментом і, починаючи з середини, згортайте трубочки по колу, формуючи пиріг.

Змастіть пиріг збовтаним яйцем і присипте кунжутом.

Випікайте в заздалегідь розігрітій до 170 °C духовці 30 хвилин. Готовий пиріг трохи остудіть.