Баклажани вимийте, очистіть від шкірки, наріжте кільцями і замочіть на 15 хвилин у холодній солоній воді. Обсушіть.

Викладіть кільця на деко з пергаментом або на решітку, змастіть олією, посоліть і запечіть за 180 °С близько 10 хвилин. Відставте.

Фарш обсмажте і трохи потушкуйте на сковороді з помідорами, цибулею, часником і спеціями до напівготовності. Відставте.

Для бешамелю розтопіть у сотейнику вершкове масло, додайте борошно, швидко перемішайте і поступово вливайте тепле молоко, постійно помішуючи, як заварний крем. Доведіть до кипіння і загустіння, посоліть і зніміть з плити.

Форму 24 см змастіть олією і обсипте панірувальними сухарями. Викладіть шар баклажанів, половину фаршу, знову баклажани і решту фаршу.

Зверху розподіліть шматочки фети, присипте зеленню і залийте соусом бешамель.

Запікайте у розігрітій до 180 °С духовці 30 хвилин. Подавайте гарячою. Смачного!