З'єднати сметану з кефіром, додати соду, сіль і цукор, перемішати. Влити розтоплене вершкове масло і знову перемішати.

Всипати 250-300 г борошна, розмішати виделкою, потім потроху підсипати решту борошна і замісити руками м'яке тісто, не забиваючи його борошном. Зібрати в кулю і накрити рушником.

Для начинки натерти сир на тертці, додати сметану, масло і сіль, добре перемішати.

Тісто розділити на 4 частини, кожну розподілити в корж на присипаному борошном столі і викласти в середину чверть начинки.

Зібрати всі кінці коржа в центр і перевернути хвостиком донизу.

Руками розподілити заготовку в плаский корж розміром з тарілку і завтовшки не більше 1 см.

Розігріти суху сковороду і обсмажити хачапурі на маленькому вогні з двох боків під кришкою. Готові змастити шматочком вершкового масла і скласти в каструлю під кришку.

Розрізати на шматочки і подавати гарячими. Смачного!