Просійте в чашу пшеничне борошно, додайте сіль, цукор, оливкову олію і дріжджі, розведені в теплій воді.

Вимішуйте тісто міксером з насадкою гак 5-7 хвилин або руками. Зберіть тісто в кульку і приберіть у тепле місце на 1,5-2 години.

Підійшле тісто розтягніть руками на змащеному олією деку до товщини 0,7-1 см, не розкачуючи качалкою. Пальцями продавіть по всій поверхні заглиблення.

Рясно змастіть коржину зверху оливковою олією, присипте сіллю і улюбленими спеціями, додайте тертий сир, трави, помідори і маслини за смаком.

Залиште фокаччу в теплі ще на 30 хвилин.

Випікайте 20 хвилин у добре розігрітій до 200 °C духовці і подавайте теплою.