Розділіть яйця на білки і жовтки. Жовтки збийте міксером із 50 г цукру і дрібкою солі до збільшення і побіління маси.

В окремій ємності збийте білки, додаючи 70 г цукру в три прийоми. Влийте до білків жовткову масу і швидко, але акуратно перемішайте.

Просійте борошно з розпушувачем, акуратно перемішайте лопаткою, наприкінці влийте молоко з олією і перемішайте - тісто готове.

Вилийте тісто на деко, застелене пергаментом, і випікайте 30 хвилин у розігрітій до 170 °С духовці.

Готовий бісквіт одразу переверніть на інший пергамент, зніміть старий і дайте охолонути; краї можна підрізати.

Для крему збийте відвислу сметану зі згущенкою, розподіліть крем по всьому пласту, викладіть скибочки полуниці і акуратно скрутіть рулет.

Приберіть рулет у холодильник на пару годин, потім наріжте. Смачного!