Nei barattoli puliti da un litro mettete rafano, aneto, pepe garofanato e aglio.

Riempite i barattoli con i pezzetti di zucchine fino quasi all'orlo, ma senza pressare.

Versate in ogni barattolo sale, zucchero e aceto.

Versate acqua bollente oppure fredda, coprite con i coperchi e sterilizzate 15-20 minuti in acqua bollente.

Togliete con attenzione i barattoli e chiudeteli ermeticamente. Se sale e zucchero non si sono sciolti completamente, ruotate o scuotete leggermente il barattolo.

Lasciate raffreddare completamente i barattoli e portateli in cantina. Buone conserve!