Disegnate sulla carta forno 8 cerchi di 18 cm di diametro. Preriscaldate il forno a 160 °C.

Dividete gli ingredienti per i dischi in due parti e preparate due impasti separati, 4 dischi ciascuno.

In un recipiente sgrassato montate gli albumi, aggiungendo lo zucchero poco alla volta, fino a picchi fermi e sostenuti.

Spegnete lo sbattitore, setacciate la farina di mandorle con l'amido, incorporate rapidamente e con delicatezza, poi distribuite l'impasto sulle sagome.

Cuocete esattamente 20 minuti a 160 °C, fate raffreddare i dischi direttamente sulla carta forno.

Scaldate il latte in un pentolino. Lavorate i tuorli con una frusta insieme a zucchero e amido, versate il latte caldo, mescolate e rimettete tutto nel pentolino.

Mescolando continuamente, portate la crema ad addensarsi fino al bollore, togliete dal fuoco, filtrate al setaccio, coprite a contatto con pellicola e fate raffreddare.

Montate il burro morbido e incorporate poco alla volta la base pasticcera fredda, sbattendo fino a ottenere una crema omogenea e spumosa.

Spalmate la crema su ogni disco, tranne l'ultimo, e sui bordi della torta. Spalmate il disco superiore con la confettura di albicocche.

Riponete la torta in frigorifero per un paio d'ore.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco con la panna e versatelo sulla superficie della torta. Con il cioccolato fondente sciolto disegnate una spirale e con uno stuzzicadenti create l'effetto ragnatela.

Tostate le lamelle di mandorle in una padella antiaderente e ricoprite con esse i bordi della torta. Lasciate riposare la torta in frigorifero ancora un paio d'ore.