Ingredienti
Method
Pan di Spagna
- In una ciotola profonda monta con lo sbattitore le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
- Versa farina e lievito, mescola con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi l'olio di semi di girasole e l'acqua bollente e monta di nuovo con lo sbattitore.
- Dividi l'impasto in due parti, una più grande e una più piccola. In quella più piccola aggiungi il cacao.
- Cuoci in due stampi (per esempio da 24 cm e 18 cm di diametro) per circa 30 minuti nel forno preriscaldato a 180 °C. Verifica la cottura con uno stecchino. Lascia raffreddare i dischi.
Crema pasticcera
- Metti in una pentola profonda zucchero, uova e zucchero vanigliato. Monta bene con la frusta.
- Versa la farina e mescola con cura, così che non restino grumi.
- Versa il latte e metti il composto a fuoco medio. Cuoci 10-15 minuti fino a farlo addensare, mescolando di continuo con la frusta.
- Non appena compaiono le prime bolle, togli dal fuoco, travasa la crema in un altro recipiente e lasciala raffreddare.
Assemblaggio
- Taglia il disco al cioccolato (18 cm) in 2 strati. Da quello bianco ricava un altro disco dello stesso diametro, tenendo da parte i ritagli per le briciole grosse.
- Apri il barattolo di pesche sciroppate. Bagna il primo disco al cioccolato con lo sciroppo.
- Distribuisci abbondante crema sopra e disponi le pesche. Metti il disco bianco e ripeti lo stesso procedimento, poi copri con il secondo disco al cioccolato, bagnato con lo sciroppo.
- Ricopri la torta con la crema rimasta e decora con i cubetti di pan di Spagna ricavati dai ritagli. Buon appetito!
Note
È comodo preparare pan di Spagna e crema la sera prima, e assemblare la torta il giorno dopo: così i dischi si tagliano più facilmente e la crema si raffredda completamente.