Versate sul piano di lavoro farina e zucchero, aggiungete il burro tagliato a pezzetti e sbriciolate tutto.

Fate un incavo nel composto sbriciolato, versateci il tuorlo e 1 cucchiaio di acqua. Impastate e formate una palla.

Stendete l'impasto nello stampo precedentemente unto con olio di semi. Bucherellate con una forchetta e mettete in frigorifero per 20 minuti.

Cuocete la base in forno preriscaldato a 180 °C per 8-10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare direttamente nello stampo.

In una ciotola mescolate uovo, zucchero, farina e panna. Montate con lo sbattitore: et voila, la crema è pronta.

Lavate, sbucciate e tagliate le pere. Disponetele sulla base e versateci sopra la crema.

Infornate la tarte per 20 minuti a 180 °C.

Lasciate raffreddare la torta finita, o meglio ancora mettetela in frigorifero per tutta la notte. Se non riuscite ad aspettare, tagliatela a fette e gustatevela subito. Buon appetito!