Fate bollire 4 uova, raffreddatele e sgusciatele.

Pulite la cipolla e tagliatela finemente, mettetela in una ciotola. Aggiungete le uova sode tritate finemente e mescolate. Salate, pepate, aggiungete le erbe aromatiche e mescolate di nuovo.

Versate la farina, rompete un uovo crudo e impastate.

Scaldate la padella con l'olio vegetale e disponete il composto a cucchiaiate, senza formare le polpette a mano. Fate dorare da entrambi i lati.

Lasciate raffreddare un po' le polpette e servite: sono ottime con la panna acida. Buon appetito!