Scongelate il pollo in anticipo in frigorifero, lavatelo, pulitelo e asciugatelo bene con carta assorbente.

Grattugiate la scorza di due arance, spremete il succo da una, l'altra pulitela e tagliatela a pezzetti.

Per la marinata mescolate il succo e la scorza d'arancia, l'olio vegetale, il sale, le spezie, il miele e l'aglio.

Strofinate il pollo con la marinata e versatela sulla carcassa, all'interno mettete gli spicchi d'arancia. Lasciate marinare un paio d'ore, anche in frigorifero.

Cuocete nel forno preriscaldato a 180 °C per un'ora, girando la carcassa un paio di volte.