Lavate e pulite le patate, poi lessatele in pentola fino a cottura.

Scolate l'acqua e schiacciate bene le patate con lo schiacciapatate.

Aggiungete il burro e schiacciate di nuovo.

Versate l'uovo sbattuto, aggiungete la noce moscata e il sale a piacere, mescolate.

Preriscaldate il forno a 200 °C. Trasferite il purè in una sac à poche con beccuccio a stella e formate le sagome sulla teglia.

Fate dorare le patate 10-15 minuti e servite subito.