Preparare la mousse al cioccolato, distribuirla nelle semisfere e mettere lo stampo nel congelatore per 3 ore, meglio se tutta la notte.

Per la glassa mettere la gelatina in ammollo in 20 ml di acqua fredda.

In un pentolino unire acqua, zucchero e latte condensato, portare a fuoco basso fino alle prime bollicine, mescolando di tanto in tanto, e togliere dal fuoco.

Aggiungere la gelatina gonfiata e mescolare bene. Versare il composto sul cioccolato e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e completamente sciolto.

Frullare la glassa con un frullatore a immersione fino a totale omogeneità. Se si desidera, versare nelle ciotole e colorare con i coloranti in gel. La temperatura di lavoro della glassa è 35-40 °C, scaldatela a bagnomaria.

Preparare un vassoio con griglia e togliere le semisfere di mousse congelate.

Ricoprire le semisfere con la glassa a specchio, lasciarla scolare uniformemente e trasferire i pasticcini con l'aiuto di un coltello.

Coprire le irregolarità e i bordi con roialtine, granella di frutta secca o scaglie di cioccolato.

Mettere i pasticcini in frigorifero fino al momento di servire. Buon appetito!