In una ciotola capiente mescolate tutti gli ingredienti secchi. Versate l'acqua tiepida e impastate: l'impasto sarà piuttosto liquido e poco compatto, ma lavorabile.

Raccogliete l'impasto in una palla e mettetelo in un luogo tiepido per 1 ora. In questo tempo dovrà lievitare bene e riempirsi di bollicine.

Rovesciate l'impasto su un piano abbondantemente infarinato e con le mani formate e allargate un rettangolo. Spolverate di farina abbondante anche la superficie della sfoglia.

Per il lato lungo, ripiegate il bordo superiore fino a metà, poi ripiegate anche il bordo inferiore e sigillate bene al centro: otterrete una striscia di pane.

Tagliate la striscia a coltello in pezzi larghi circa 3 cm e giratele con il taglio verso il basso. Trasferite le pagnottelle su una teglia infarinata e lasciate lievitare ancora per 30 minuti.

Cuocete nel forno già caldo a 210-230 °C per 20-25 minuti, mettendo sul fondo del forno una ciotola con acqua bollente per creare vapore. Fate raffreddare le pagnottelle pronte. Buon appetito!