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Маскарпоне из сметаны

Mascarpone fatto in casa con panna acida

Crema tipo mascarpone fatta in casa con panna acida scolata, zucchero a velo e succo di limone. Tre ingredienti, senza cottura - una crema densa per torte e cupcake.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 0 minuti
Scolatura 4 ore
Tempo totale 4 ore 10 minuti
Porzioni: 400 g di crema
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 400 g panna acida al 21% densa, senza addensanti
  • 100 g zucchero a velo
  • 1/2 cucchiaino succo di limone

Method
 

  1. Preparate la postazione per separare il siero: coprite un contenitore profondo (io uso un barattolo d'acciaio) con una garza piegata in più strati. Versate la panna acida nella garza.
  2. Coprite con un canovaccio e mettete in frigorifero per 2-4 ore, così il siero scola via.
  3. Trascorso il tempo si ottiene una massa densa e compatta - è la base del mascarpone.
  4. Aggiungete lo zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone. Mescolate a mano con una frusta fino a ottenere una crema liscia, soda e splendida per i vostri dolci.

Note

Più a lungo scola la panna acida, più soda sarà la crema. Per un mascarpone neutro (ad es. per il tiramisù) omettete zucchero e limone.