Preparate il piatto e l'anello formatore da 16 cm di diametro. Lessate le verdure, fatele raffreddare e pulitele.

Separate gli albumi dai tuorli. Grattugiate separatamente le patate, la carota, gli albumi e il formaggino fuso.

Sminuzzate lo sgombro con una forchetta, unitelo alla cipolla e disponetelo come primo strato. Salate leggermente e spennellate con maionese.

Distribuite lo strato di patate e la maionese, poi lo strato di carota e di nuovo maionese.

Distribuite poi lo strato di albume e formaggino, spennellate con maionese.

Sopra distribuite le briciole di tuorlo e mettete l'insalata in frigorifero a insaporire.