Unite in una ciotola farina, sale, acqua fredda e olio d'oliva e impastate rapidamente.

Avvolgete l'impasto nella pellicola e mettetelo in frigorifero per 40-60 minuti.

Stendete l'impasto in un rettangolo sottile, cospargete di sesamo e passate ancora una volta il mattarello, premendo i semi nell'impasto. Tagliate la sfoglia in strisce sottili e arrotolate ognuna a cordoncino.

Disponete i bastoncini su una teglia unta con olio vegetale e cuocete 12-15 minuti nel forno preriscaldato a 200 °C.

Sfornate i grissini pronti e fateli raffreddare. Buon appetito!