In una ciotola capiente mescolate la farina con sale e zucchero. A parte sciogliete il lievito nel latte tiepido.

Unite al mix secco l'uovo, il latte con il lievito e il burro fuso. Impastate fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.

Coprite e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 1,5-2 ore, finché raddoppia.

Lavorate il tuorlo con zucchero e farina fino a ottenere una pasta liscia. Aggiungete il latte e mescolate.

Cuocete a fuoco medio mescolando sempre, finché la crema si addensa e sobbolle. Fate raffreddare con pellicola a contatto.

Stendete l'impasto lievitato in un rettangolo sottile. Spennellate con il burro morbido, cospargete con zucchero e cannella e grattugiate sopra la scorza di limone.

Arrotolate stretto e tagliate a fette di 5 cm. Disponetele sulla teglia e fate lievitare ancora 30-45 minuti.

Cuocete in forno preriscaldato a 190-200 °C per 25-30 minuti, finché dorate.

Spalmate generosamente le girelle tiepide con la crema pasticcera e decorate con fili di cioccolato fuso. Buon appetito!